“民以食为天，食以安为先。”在校园里，食品安全不仅关乎每一位师生的健康，更是家长最深的牵挂，是学校常抓不懈的工作底线。

为进一步规范学校食堂餐饮具清洗消毒流程，提升食堂从业人员食品安全意识和实操水平，10月9日下午，我校在党（团）建活动中心开展“2026年度普陀区餐饮单位食品安全管理——复用餐饮具清洗消毒要点”专题培训。

此次培训由郑燕琦副校长统筹部署。此前，郑燕琦副校长参加了普陀区相关区级食品安全培训。为将区级培训的最新要求和规范第一时间落实到学校一线，郑燕琦副校长返校后迅速部署，要求校医务室牵头，对后勤食堂全体从业人员开展专项培训。本次培训由校医务室刘淑红老师主讲，食堂全体从业人员及相关管理人员参加。

专业赋能，规范流程

培训会上，刘淑红老师结合GB 31654-2021等最新国家标准，围绕“复用餐饮具清洗消毒要点”进行深入浅出的讲解。从物理指标、化学指标到微生物指标的检测要求，从“去残分拣、浸泡、洗涤、冲洗、消毒、检查、保洁”七步清洗工艺，到洗碗机、消毒柜等设备的规范操作，她用通俗易懂的语言，将严谨的食品安全理论转化为食堂员工听得懂、用得上的实操指南。

聚焦实操，回应关切

针对家长最关心的“洗得干不干净、消没消毒”问题，培训重点对手工清洗、设备清洗、化学消毒和保洁存放等环节提出明确要求。手工清洗要控制浸泡水温（35℃~45℃），保证冲洗充分，严禁使用原液直接清洁；设备清洗要规范预洗、主洗、漂洗及洗涤浓度等操作参数，确保“物理消毒”效果达标等。同时，餐饮具存放应离地、离墙10cm以上，并通过ATP荧光检测等方式验证清洗消毒效果，确保卫生控制到位。

细节决定成败

“细节决定成败！”这不仅是本次培训的结语，更是学校食堂日常工作的座右铭。通过本次培训，食堂从业人员不仅巩固了食品安全理论知识，更强化了规范操作意识。大家纷纷表示，将把学到的标准落实到每一天的工作中，从清洗好每一个碗、每一双筷子做起。

校园食品安全，我们一直在路上。未来，上海市经济管理学校将继续强化食品安全监管，常态化开展培训与考核，以最严谨的标准、最细致的服务，守护广大师生“舌尖上的安全”。