为进一步深入推进职业教育实践育人工作，拓宽学生专业视野，提升学生实操技能与职业素养，助力学习型师生团队建设。近日，校团委牵头，联动学校咖啡吧，由财经系郭钰玲老师带领30位学生代表，参与普陀区职业院校师生学习型团队培养项目（手作咖香——一尺花园手作实践课），走进专业咖啡实训基地，开展系统化、沉浸式咖啡技能研学实践。本次活动围绕咖啡杯测、手冲咖啡制作、意式萃取与咖啡拉花三大专业模块有序开展，让学生走出课堂、走进实训场景，在实践操作中积累经验、锤炼本领。

    一、学习专业杯测，夯实品鉴专业基础

    研学首环节为标准化咖啡杯测实训。活动现场，指导老师为全体师生系统讲解咖啡豆产地特性、烘焙等级、风味层次等咖啡品鉴专业知识。    在导师的示范指导下，同学们严格按照行业标准流程，依次完成磨粉、闷蒸、注水、闻香、品鉴等完整步骤。通过亲身体验掌握专业咖啡品鉴方法，建立系统化的咖啡风味认知，进一步夯实专业理论基础。

    二、研习手冲技艺，感受精品咖啡魅力

    在手冲咖啡实训环节，导师向同学们介绍手冲咖啡的器具构成、水温控制、研磨度选择、注水手法与萃取原理，讲解不同产地豆种在手冲方式下展现出的独特风味。    随后，同学们分组实操练习，学习折滤纸、温壶、布粉、分段注水等规范操作，感受精品咖啡手工制作的精细与独特风味。

    三、深耕意式与拉花，兼顾技术与创意表达

    意式浓缩是花式咖啡的基底，咖啡拉花则是技术与美学的结合。实训中，老师先讲解意式咖啡机原理、磨豆参数调试、粉量把控、萃取时间与水流控制等要点，指导同学们练习磨豆校准、压粉、萃取，理解参数变化对咖啡油脂、口感带来的影响。

    在掌握萃取基础后，导师示范奶泡打发、液面融合、定点浇注等拉花技巧，讲解手部发力节奏与构图方法。同学们轮番实操，同步巩固浓缩萃取、打磨打奶与浇注手法，反复调整力度节奏，在不断练习中攻克难点，成功完成基础拉花，彰显精益求精的匠心。

    本次咖啡技能研学实践活动，将课堂知识与职业实操深度结合，为学生提供了专业化、高质量的实践学习平台。同学们在沉浸式实训中夯实专业基础、提升实操能力、感受匠心精神，有效拓宽了专业视野，提升了综合职业素养。

    学校将持续落实实践育人理念，常态化开展各类技能研学、职业体验活动，助力学生在实践中成长、在探索中进步，培养德智体美劳全面发展的高素质技能型人才。（指导教师：郭钰玲；摄影：校团委新媒体中心）